L’asparago è una pianta a coltivazione poliennale, l’asparagiaia impiega due anni ad entrare in produzione, ma poi si può tenere per una dozzina d’anni. Se non ci sono problemi e viene tenuta bene la coltivazione si può tenere anche 15-20 anni. La lunghezza si valuta in base alla produttività (le asparagiaie dopo una dozzina d’anni calano in produzione) e all’eventuale diffondersi di malattie funginee.

Gli asparagi in generale sono un alimento molto nutriente e utile perché contengono grandi quantità di potassio e perciò, son benefici per il cuore e la salute dei muscoli. Hanno anche notevoli proprietà depurative e diuretiche, infatti sono indicati in casi di ipertensione, ritenzione idrica e nella prevenzione di gotta e calcoli renali, tuttavia, essendo ricchi di acido urico, sono sconsigliati per coloro che soffrono di gotta, cistite, nefriti o infiammazioni ai reni perché irritano appunto questi organi. La comparsa del tipico (fastidioso) odore nelle urine è proprio la prova tangibile dell’azione che gli asparagi hanno sull’attività renale: se il sistema è efficiente, l’odore comparirà subito alla prima minzione dopo l’assunzione dell’alimento.

Ricordiamo che il feto, durante i 9 mesi di gestazione, incontra e assaggia tutti i sapori dell’alimentazione materna attraverso l’ingestione del liquido amniotico e non c’è alcun motivo di escludere tali alimenti durante l’allattamento. L’asparago però è un alimento dal sapore deciso ed inconfondibile, inoltre è stagionale quindi è probabile che non sia stato abitualmente assunto dalla neomamma. Dato che potrebbe risultare sgradita la poppata al piccolo in quanto è un alimento che tende a conferire al latte un gusto particolare è bene provare con piccole quantità e nel caso evitarlo.

Si, certo. È consigliato pulirli e farli bollire versandoli in acqua già calda per 3 minuti (2 minuti se fini, 4 se molto grossi). Poi, una volta scolati, versali immediatamente in una ciotola piena di acqua fresca e ghiaccio per altri 3 minuti in modo da bloccare la cottura. Sposta gli asparagi su uno strofinaccio asciutto e tamponali in modo che nel freezer non ghiaccino. Una volta raffreddati e asciugati, puoi congelarli secondo le porzioni che preferisci, anche tagliati a tocchetti, ed utilizzarli entro 4-5 mesi, al massimo un anno.

No e poi no… gli asparagi bianchi di Bassano, per conservare tutto il proprio sapore, devono essere cotti al vapore oppure bolliti in una pentola alta e stretta (la asparagiera), in acqua leggermente salata e con tutte le punte rivolte verso l’alto e fuori dall’acqua per qualche centimetro (la punta infatti si cucina più velocemente). Solo in questo modo si mantengono più o meno inalterate le proprietà organolettiche dell’asparago, in quanto la pentola a pressione raggiunge temperature troppo elevate per questo prodotto così particolare e pregiato.