La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è il marchio europeo che identifica i prodotti locali che presentano particolari caratteristiche di qualità e tipicità. La DOP è stata ottenuta dall’Asparago Bianco di Bassano del Grappa nel novembre 2007, grazie alle sinergie tra Coldiretti, altre Associazioni di categoria, Amministrazioni Comunali e dall’Associazione per la tutela e la valorizzazione dell’asparago bianco di Bassano D.O.P.
L’origine del prodotto oggi viene garantita dall’iscrizione dei produttori e dei confezionatori in un apposito elenco tenuto dall’ Organismo di controllo, i quali devono assicurare la rintracciabilità del prodotto in ogni fase della filiera attraverso:
L’iscrizione, per ciascuna campagna produttiva, dei terreni coltivati ad Asparago Bianco di Bassano nell’elenco depositato presso la sede dell’Organismo di controllo.
L’indicazione degli estremi catastali dei terreni coltivati ad Asparago Bianco di Bassano e, per ciascuna particella catastale, la ditta proprietaria, la ditta produttrice, la località, la superficie coltivata ad Asparago Bianco di Bassano.
La registrazione dei codici progressivi di numerazione dei mazzi marchiati, in un apposito registro, compilato dai produttori e tenuto dagli stessi a disposizione dell’Ente di controllo per le verifiche.
IL MARCHIO
L’asparago Bianco di Bassano DOP è inequivocabilmente riconoscibile dal marchio metallico posto nella “stroppa”, il succhione di salice che lega insieme gli asparagi.
Ogni mazzo di Asparago Bianco di Bassano porta un sigillo dove è impresso un numero progressivo che identifica l’azienda produttrice e il giorno di raccolta.
Il marchio tricolore raffigura un mazzo di asparagi bianchi ed il ponte palladiano, entrambi stilizzati, con delle sigle numeriche che riconducono al produttore, al giorno di raccolta e confezionamento del prodotto. Sopra le punte di asparagi è ben visibile la scritta bianca DOP e ancora più in alto il marchio europeo ufficiale di certificazione della denominazione d’origine protetta.
Il marchio del prodotto è costituito dal logo della DOP e dal codice progressivo, identificativo del prodotto e del produttore a garanzia della tracciabilità del prodotto.
Tale marchio viene affissato con una chiusura non riutilizzabile, alla "stroppa", nella parte superiore del mazzo, a garanzia del prodotto DOP.
Progetto finanziato con il programma di sviluppo rurale PSR Veneto
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