Tratto dal Blog cibosogood.it LA PRIMAVERA NELL’ORTO
Da pianta officinale a prelibatezza culinaria: il ritratto di uno splendido ortaggio dal colore candido e dal gusto delicato.
“Quando a Bassan vien primavera, se verze la ca’ e la sparasera.”
Eh sì: come ci ricorda il detto popolare, a Bassano del Grappa la primavera porta con sé il gusto dell’asparago bianco! In questa zona, infatti, grazie ai terreni di origine alluvionale e al clima particolarmente mite, l’asparago bianco da molti secoli ha trovato il suo habitat perfetto. Ne danno testimonianza numerosi documenti storici, tra i quali una nota della Repubblica Veneta datata 1534, in cui si menziona l’acquisto nel bassanese da parte del Doge Andrea Gritti di “sparasi mazi” per allestire un banchetto.
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