La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è il marchio europeo che identifica i prodotti locali che presentano particolari caratteristiche di qualità e tipicità. La DOP è stata ottenuta dall’Asparago Bianco di Bassano del Grappa nel novembre 2007, grazie alle sinergie tra Coldiretti, altre Associazioni di categoria, Amministrazioni Comunali e dall’Associazione per la tutela e la valorizzazione dell’asparago bianco di Bassano D.O.P.
L’origine del prodotto oggi viene garantita dall’iscrizione dei produttori e dei confezionatori in un apposito elenco tenuto dall’ Organismo di controllo, i quali devono assicurare la rintracciabilità del prodotto in ogni fase della filiera attraverso: