Asparago Bianco di Bassano DOP
info@asparagodop.it 19 marzo - 13 giugno

Vellutata di Asparagi Bianchi di Bassano DOP

Per 4 persone - tempo: 60 Minuti - CHEF Sergio Dussin

Dettagli

Vino consigliato:
Breganze D.O.C. Pinot Bianco

Offerta da:
Al Pioppeto
Via S. G. Barbarigo 13 - 36060 Romano d'Ezzelino
Tel: 0424-570502
Mail: info@pioppeto.it
www.pioppeto.it

Ingredienti

  • 1 kg di Asparagi Bianchi di Bassano DOP;
  • 2 patate medie;
  • 1 porro;
  • 100 g di Speck di Asiago;
  • Olio extravergine di oliva;
  • sale e pepe;
  • 1,5 l di acqua;

Preparazione

  • Pelare gli asparagi e le patate e tagliare il tutto a pezzetti. A parte tritare finemente un porro e porlo in una pentola con dell’Olio extravergine di oliva. Quando il trito è imbiondito, aggiungere gli asparagi, le patate e salare il tutto. Mescolare e cuocere per 5 minuti. Aggiungere dell’acqua calda e portare a bollore per 25/30 minuti. Ritirare dal fuoco e frullare il tutto. In una pentola, a parte, rosolare dello speck tagliato a listerelle. Trasferire la vellutata nei piatti da portata e guarnire con lo speck rosolato, un filo d’Olio extravergine di oliva e una macinata di pepe fresco a piacere.
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