Asparago Bianco di Bassano DOP
info@asparagodop.it 19 marzo - 13 giugno

Asparagi Bianchi di Bassano DOP in tempura di Mais Marano

Per 4 persone - tempo: 30 Minuti - CHEF Enrico Zen

Dettagli

Vino consigliato:
Breganze D.O.C. Vespaiolo Spumante

Offerta da:
Antica Trattoria all'Alpino
Via Bastianelli 21 - 36020 Pove del Grappa
Tel: 0424-550293
Mail: anticatrattoriaalpino@gmail.com
www.collialti.it

Ingredienti

  • 1 kg Asparagi Bianchi di Bassano DOP;
  • 200 g farina di mais Marano;
  • 200 g fecola patate;
  • 200 g farina bianca;
  • 2 l olio di girasole;
  • sale qb;
  • 1 l circa acqua gasata;

Preparazione

  • Tagliare gli asparagi a metà per la loro lunghezza (circa 5 cm), sbollentarli in acqua bollente salata e lasciarli raffreddare. Preparare la tempura con la farina, la fecola e l’acqua gasata freddissima. Immergere gli asparagi nella pastella e friggerli nell’olio a 190° circa. Quando saranno dorati toglierli dall’olio e salarli a piacere. Si possono servire su un letto di insalatina novella e accompagnare con un po’ di aceto invecchiato balsamico.
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