Come si lega un mazzo di Asparagi Bianchi DOP di Bassano?

Antonio Lorenzon, vincitore di Masterchef 9 e Paolo Brotto, Presidente del Consorzio per la Tutela dell’Asparago Bianco DOP di Bassano, ci insegnano come si realizza una perfetta legatura con la stroppa (vimini) di un mazzo di asparagi.
L’utilizzo di questo materiale è previsto anche dal disciplinare dell’Asparago Bianco DOP. Ogni mazzo, inoltre, porta un sigillo dove è impresso un numero progressivo che identifica l’azienda produttrice e il giorno di raccolta. Il marchio metallico posto nella “stroppa”, il succhione di salice che lega insieme gli asparagi, è l’inequivocabile segno di riconoscimento del prodotto certificato.