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CONSORZIO PER LA TUTELA DELL'ASPARAGO BIANCO DI
BASSANO D.O.P.


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Iniziativa finanziata dal Programma di Sviluppo Rurale per il Veneto 2007 – 2013 Organismo responsabile dell’informazione: Consorzio per la Tutela dell’Asparago Bianco di Bassano D.O.P. Autorità di gestione: Regione del Veneto – Direzione Piani e Programmi del Settore Primario



L’AOP «Asparago Bianco di Bassano»

Valori Nutrizionali

L'apport calorique est modeste, 24 Kcal pour 100 gr de produit frais car celui-ci est très pauvre en protéines, lipides et glucides.

A l’état frais, le produit présente 93% d’eau, 3% de protéines, 0,2% de lipides, 2,5 % de glucides, un contenu en fibre de 1,2%, du potassium 250 mg/100 gr, du phosphore 60 mg/100 gr, du fer 1,2 mg/100 gr, du calcium 25 mg/100 gr.

Le produit contient, en outre, de la vitamine A, B1, B2, PP, C., des acides aminés telles que l’asparagine (0,04%) et l’arginine, du rutoside e du tannin. Il présente aussi des traces de fluor et de saponine.

L'asperge est considérée comme étant un excellent dépuratif et diurétique qui favorise le drainage hépatique et rénal. Elle facilite également la digestion car elle est riche en fibres longues et elle constitue un allié précieux pour combattre les états d’épuisement physique et intellectuel, les processus de déminéralisation et les palpitations. L'asperge est, par conséquent, un aliment particulièrement indiqué dans le cadre de régimes amincissants, à condition d’utiliser avec parcimonie les assaisonnements. Les exemplaires plus jeunes et tendres, si fraîchement récoltés, peuvent être consommés crus, coupés en tranches très fines.

Pour conserver toute la richesse vitaminique et garder toute la consistance de ce légume, il est conseillé de le faire cuire dans très peu d’eau ou, de préférence, à la vapeur.

En tout état de cause, on l’évitera en cas de problème du métabolisme comme cystites, calculs rénaux et de la vessie, affections hépatiques et, selon certains auteurs, de rhumatismes articulaires aigus, d’hyperuricémie et de goutte pour éviter d’augmenter les processus inflammatoires en cours.