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Come riconoscerlo

L'Asparago Bianco di Bassano DOP ha le seguenti caratteristiche: colore bianco, lunghezza tra i 18 e i 22 centimetri e diametro centrale minimo di 11 mm, turioni ben formati, dritti, interi con apice serrato, teneri e non legnosi, di aspetto e odore freschi.

Come conservarlo

L'Asparago Bianco di Bassano D.O.P. è un alimento altamente deperibile. Deve essere consumato entro pochi giorni dalla raccolta (massimo 2-3 gg.). E' consigliabile porlo all'interno del frigorifero a 4° di temperatura o immergerlo in acqua fredda potabile. E' preferibile evitarne la prolungata esposizione alla luce e all'aria.

Le ricette

L'asparago Bianco di Bassano D.O.P. si presta bene nella preparazione di molteplici piatti.

Contatti

CONSORZIO PER LA TUTELA DELL'ASPARAGO BIANCO DI
BASSANO D.O.P.

Tel. 0424 521345
Fax 0424 502207
info@asparagodop.it

DOVE SIAMO

Iniziativa finanziata dal Programma di Sviluppo Rurale per il Veneto 2007 – 2013 Organismo responsabile dell’informazione: Consorzio per la Tutela dell’Asparago Bianco di Bassano D.O.P. Autorità di gestione: Regione del Veneto – Direzione Piani e Programmi del Settore Primario

MOSTRA EVENTO ASPARAGUS 2017

DOVE:
Museo Civico - Piazza Garibaldi, 34 - Bassano del Grappa - VICENZA

QUANDO:
Dal 22 Aprile al 25 Aprile 2017

Negli incantevoli spazio del Museo Civico di Bassano una Mostra Evento con l'obbiettivo di promuovere l'Asparago Bianco di Bassano DOP, il territorio e i suoi prodotti.
Un circuito di degustazione con il Gruppo Ristoratori Bassanesi di Confcommercio, Consorzio Vini Doc Breganze oltre a espositori selezionati con prodotti come Grappe, Distillati, Amari, Birra, Olio Extra Vergine di Oliva, Formaggi, Formaggi del Grappa, Salumi, Pasta, Confetture, Dolci e molto altro.

• DEGUSTAZIONI • WORKSHOP • INCONTRI • CONFERENZE • SHOWCOOKING • CONCORSI •

Promosso dal Consorzio per la Tutela dell'Asparago Bianco di Bassano DOP in collaborazione con l'Amministrazione Comunale.
Si ringraziano i comuni che ospitano le zone di produzione dell’Asparago Bianco di Bassano DOP per il loro patrocinio:
BASSANO DEL GRAPPA - CARTIGLIANO - CASSOLA - MAROSTICA - MUSSOLENTE - POVE DEL GRAPPA - ROSÀ - ROSSANO - TEZZE SUL BRENTA - ROMANO D’EZZELINO

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•• PROGRAMMA ••
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– Sabato 22 Aprile

dalle 11:00 alle 19:00
EVENTO DEGUSTAZIONE c/o Museo Civico di Bassano
- Show Cooking Gruppo Ristoratori Bassanesi
- Show Cooking Mulino Terre Vive – Erio’s Pizza con la biologa nutrizionista Dott.ssa Laura Faggian

CONFERENZA: “L’Asparago Bassano DOP continua conquista di un tesoro prezioso”
incontro a cura di: Consorzio per la tutela dell’Asparago Bianco di Bassano DOP e Coldiretti

– Domenica 23 Aprile

dalle 10:00
82° MOSTRA CONCORSO ASPARAGO BIANCO DI BASSANO DOP c/o Piazza Libertà

dalle 11:00 alle 19:00
EVENTO DEGUSTAZIONE c/o Museo Civico di Bassano
- Show Cooking Mulino Terre Vive – Erio’s Pizza
- Show Cooking Agrichef di Coldiretti

INCONTRO: “Il valore della convivialità”
incontro a cura di: Confraternita dell’Asparago Bianco di Bassano DOP, Consorzio Vini DOC Breganze, Accademia Italiana della Cucina”

– Lunedì 24 Aprile

dalle 11:00 alle 19:00
EVENTO DEGUSTAZIONE c/o Museo Civico di Bassano

6° CONCORSO REGIONALE “GIOVANI RICETTE CON L’ASPARAGO BIANCO DI BASSANO DOP” – FASE FINALE

CONTAMINAZIONI Workshop curato da LUIGI CREMONA
I Fantastici Chef interpreteranno l’Asparago Bianco di Bassano DOP in modo innovativo e comunque creativo, tramite una ricetta che eseguiranno live!

Show Cooking di:
- MARCO BOTTEGA Aminta Resort (RM)
- NIKITA SERGEEV L’Arcade (FM)
- SIMONE CIPRIANI Essenziale (FI)
- TAKESHI IWAI Ada e Augusto (MI)

BAR CONTEST concorso Cocktail all’Asparago Bianco di Bassano DOP

- Martedì 25 Aprile

dalle 11:00 alle 19:00
EVENTO DEGUSTAZIONE c/o Museo Civico di Bassano

TALK SHOW: “Asparago DOP Dalla Terra alla Rete Unicità di una produzione che si comunica al mondo”
diretto da PAOLO MASSOBRIO con la partecipazione di GIAMPAOLO GIACOBBO

- Show Cooking Agrichef di Coldiretti
- Show Cooking Mulino Terre Vive – Erio’s Pizza

ESPOSITORI:
- COOPERATIVA LA TRADIZIONE Asparago Dop
- GRUPPO RISTORATORI BASSANESI
- CONSORZIO DOC DI BREGANZE
- DISTILLERIA POLI
- MULINO TERREVIVE
- BIRRA LA FRESCA
- LE MARMELLATE DI ROSI
- CANTINA SOCIALE LA COSTA
- DOLCE BASSANO
- LATTERIE VICENTINE Formaggi Dop Asiago e Grana
- PEDEMONTANA DEL GRAPPA Olio Extra Vergine di Oliva
- MALGA MONTE ASOLONE Olio Extra Vergine di Oliva, Formaggi del Grappa: Morlacco e Bastardo
- ANDREATTA Formaggi del Grappa: Morlacco e Bastardo
- DISTILLERIA NARDINI
- BARBAN COSTANTINO Riso di Grumole delle Abadesse
- AMARO SAN GIUSEPPE
- LA FUITA VITA Ready to Drink
- AZIENDA AGRICOLA COLLINE DI MAROSTICA Olio Extra Vergine di Oliva Biologico

- ALIMENTARISTI CONFCOMMERCIO Bassano con:
· Caseificio San Rocco
· Brunello Salumi
· Panificio Bertollo

Immagine:

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82° MOSTRA CONCORSO ASPARAGO BIANCO DI BASSANO DOP

DOMENICA 23 APRILE 2017

In Piazza Libertà a Bassano del Grappa - VICENZA

Ore 10.00 - 16.00: Esposizione
Ore 16.00 - 17.00: Premiazione
Ore 10.00 - 18.00: Produttori Campagna Amica Degustazione Vespaiolo D.O.C. Pro Bassano
Ore 17.00: Degustazione Risotto con Asparagi di Bassano Dop del Gruppo Ristoratori Bassanesi presso il Chiostro del Museo Civico

Immagine:

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Lo chef Gianfranco Vissani e l'asparago bianco di Bassano

Lo chef Gianfranco Vissani visita la città di Bassano del Grappa per scoprire il suo prodotto più pregiato: l'asparago bianco DOP.

"Asparago bianco di Bassano d.o.p. : apice ben serrato e gusto inconfondibile, al palato prima dolce poi leggermente amarognolo. Un prodotto tramandato nei secoli che ci invidia tutto il mondo!"

Asparago Bianco di Bassano DOP: look for the green logo

You’ll recognize Asparago Bianco di Bassano DOP [protected designation of origin Bassano white asparagus] because of its fresh appearance and scent, and white hue. This type of asparagus is 18-22 centimetres long with a minimum 11mm diameter and the spears are straight, well formed, whole with closed tips, tender and not stringy. Production specifications also allow for the presence of several cross clefts in the spears as an element that enhances and identifies Bassano asparagus, whose main quality is that it is not particularly fibrous. Asparago Bianco di Bassano DOP has a typically bitter-sweet taste that is unlike any other asparagus. The Bassano product is usually sold in standard 1.0kg or 1.5kg bundles (although specifications state that bundles may weigh 0.5kg-4kg), tied with a willow shoot called a “stroppa”. A green logo, depicting a stylized bundle of white asparagus and Palladio’s Bassano bridge, is attached to the stroppa, and numbered to identify the producer, the harvest date and the packing date. The “DOP” lettering is clearly shown above the asparagus tips and the official European protected designation of origin certification label can be found above it. The production chain is supervised by the Consorzio per la Tutela dell'Asparago Bianco di Bassano del Grappa DOP, a consortium that meticulously applies protected designation of origin specifications recognized by the Italian Ministry of Agricultural Policies and approved by the European Economic Community in September 2007.

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